Výborné muffiny , které osvěží nakyslé maliny.
Na 12 muffinů potřebuješ:
270 g hladké mouky (použila jsem kombinaci hladké a celozrnné)
2 lžičky prášku do pečiva
špetku soli
2 vejce
100 g cukru
4 lžíce medu
120 g ricotty
1 lžičku citrónové kůry
2 lžíce citrónové šťávy
110 g másla, rozpuštěného a vychladlého
120 g malin
6 lžic malinového džemu
Troubu předehřej na 190°C. Formu vymaž olejem nebo vylož papírovými košíčky.
V míse promíchej mouku a prášek do pečiva.
Ve velké míse prošlehej metlou vejce, cukr a med. Přidej ricottu, šťávu a kůru z citrónu a opět prošlehej. Vmíchej máslo a přidej moučnou směs. Míchej tak, aby se směs zhruba spojila. Opatrně vmíchej maliny a džem, tak aby ho zůstaly kousky a nebyl úplně všude.
Lžící rozděl směs do formy a peč 25-30 minut. Nech vychladnout a podávej. Skladuj raději v chladnější místnosti.