Batáty v troubě připravuji celkem často jako přílohu k masu. Do salátu mě vůbec nenapadlo je dát a to je evidentně velká chyba. Krásně se nasáknou dresinkem a jsou výborné, rukola trochu srazí sladkou chuť, slanina a pekanové ořechy krásně křupou a vše je doplněno kozím sýrem. Pokud jej nemusíte použijte klidně jiný, spíše pevnější.
Na 2 porce potřebuješ:
2 menší batáty, oloupané a nakrájené na 1,5 cm plátky (větší průměr přepul)
1 a 1/2 lžíce oleje
1/2 hrnku pekanových ořechů
100 g slaniny
1 lžičku oleje
3 hrsti rukoly
60 g kozího sýra
Na dresink potřebuješ:
1 lžíci medu
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce oleje
1/2 lžičky hořčice
sůl a pepř
Troubu rozehřej na 220°C.
Batáty smíchej s 1 a 1/2 lžící oleje a dej na plech. Peč v troubě 20 minut. Poté otoč jednotlivé kousky a peč dalších 10 minut.
Mezitím si připrav dresink. Všechny suroviny dej do skleničky a pořádně promíchej lžičkou, aby se ti med neusadil na dně nádoby.
Rozehřej si pánev a nasucho na ní opeč pekanové ořechy, dokud nezačnou vonět, asi 3 minuty. Dej je stranou. Do pánve přidej lžičku oleje a slaninu na ní pěkně opeč dokřupava.
Do mísy dej rukolu, batáty, většinu slaniny, kozího sýra a pekanových ořechů. Smíchej s dresinkem. Rozděl do misek a ozdob zbytkem surovin.