Jemné vanilkové muffiny podtrhuje chuťově výraznější citrónový krém – Lemon Curd. Pokud jej nemáte možnost sehnat, můžete použít kvalitní marmeládu.
Na 12 muffinů budeš potřebovat:
3/4 hrnku třtinového cukru
1 vejce
2 lžičky prášku do pečiva
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek hladké celozrnné mouky
špetku soli
1 hrnek mléka
1 lžíci vanilkového extraktu
1/4 hrnku kokosového oleje (rozpuštěného)
citrónový krém (Lemon Curd)
moučkový cukr
Troubu předehřej na 190°C. Plech na muffiny vylož košíčky.
Ve velké míse prošlehej metlou cukr a vejce. V další misce promíchej mouky, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs vsyp do mokré a promíchej. Přidej mléko, extrakt a kokosový olej. Opět promíchej. Pomocí lžíce rozděl těsto do košíčků. Peč 20 minut. Po upečení nech vychladnout.
Pomocí lžičky udělej na vrchu muffiny důlek a naplň jej citrónovým krémem. Posypej moučkovým cukrem.
Převzato z původního blogu mangiare.cz